Red velvet cheesecake brownies | Eef Kookt Zo (2024)

Red velvet cheesecake brownies, een hele mond vol, maar wat een lekkere brownies zijn dit! Speciaal voor Valentijnsdag heb ik dit recept voor je gemaakt. Kun je je lief, jezelf of iemand die je lief hebt mee verrassen. Want iedereen kan in deze tijd toch wel iets liefs gebruiken? Dus maak er een paar extra en verras iemand die wel wat leuks kan gebruiken nu.

Cheesecake en brownies is een wereldse combinatie als je het mij vraagt. De volle, pure chocoladesmaak van de brownies gecombineerd met het frisse, romige van cheesecake. Als je deze combinatie nog niet kent dan MOET je dit recept echt eens proberen. Als je de combi al kent hoef ik je waarschijnlijk niet eens te overtuigen om dit recept te maken 😉 .

Cheesecake brownies

Jaren geleden proefde ik deze combinatie, cheesecake en brownie, voor het eerst. Een oud-collage van mij had de droom zelf een bakkerij in Amsterdam te beginnen en wij waren vaak proefkonijn voor haar recepten. Heel vervelend was dat niet kan ik je vertellen 😉 . Inmiddels is ze eigenaresse van inderdaad haar eigen bakkerij waar ze heerlijke taartjes, koekjes en meer zoete baksels verkoopt. Je vindt de zaak van Leonie aan de Kinkerstraat in Amsterdam, mocht je eens willen kijken. De raspberry cheesecake brownie is het baksel waardoor ik verliefd werd op de combinatie brownie en cheesecake, zo lekker. Helemaal leuk, soms verkoopt ze ook pindakaaskoeken en drie keer raden van wie dat recept is 🙂 .

Ah toe, een stukje…

Mijn vriend is namelijk eigenlijk niet zo van de cheesecakes, hoewel hij mijne altijd wel lijkt te waarderen gelukkig ????. Deze combinatie met brownie was helemaal een schot in de roos en ook mijn (bijna alweer) 3-jarige dochter was er weg van (uiteraard een heel klein stukje want kleurstof), maar ze zat te smikkelen! Heerlijk om te zien dat ze zo kan genieten van eten. Dat doet ze gelukkig niet alleen van zoete baksels zoals deze, maar ook als ik lekker heb gekookt. Denk overigens niet dat dat elke avond zo is hoor, want zoals een echte ik-ben-bijna-3-jarige zegt ze ook vaak genoeg ‘nee’… Want die lievelingskostjes van bijna 3-jarige kunnen zomaar elke week compleet anders zijn 😉

Red velvet cheesecake brownies

Laat je overigens niet weerhouden door de rode kleurstof om deze brownies te maken. Heb je het niet in huis en wil je er liever niet mee werken dan laat je het simpelweg achterwege. Dan heb je evengoed een heerlijk brownie recept in handen. Wil je wel kleurstof gebruiken, gebruik dan goede kleurstof zodat je met een beetje genoeg hebt. Ik gebruik het liefste een pasta om te kleuren, dat werkt doorgaans het beste. Dit keer heb ik de kleurstof van het merk ‘FunCakes’ gebruikt en die werkte top. Zo’n 2-3 theelepeltjes was voldoende om er een mooie dieprode kleur aan te geven.

Wat heb je nodig voor red velvet cheesecake brownies?

Naast een beetje kleurstof eigenlijk niet zo heel erg veel. De basis voor een brownie is namelijk boter, cacaopoeder, suiker, eieren en wat bloem. Verder voor de cheesecakelaag gebruik je een neutrale roomkaas (zelf vind ik Philadelphia lekker fris van smaak en textuur voor in deze brownie) en ook hierbij wat suiker en een eitje. Verder nog wat vanille-extract en altijd, altijd, altijd een snuf zout. Zout heb je simpelweg nodig om de zoete smaak in balans te trekken en het zorgt ervoor dat het zoete beter, smaakvoller en duidelijker tot zijn recht komt in een zoet baksel. Dus dat nooit vergeten.